Az valami elképesztő, mennyire összeér minden ebben a süteményben: az ízek, a textúrák, a hőmérsékletek, a kontrasztok... minden a helyén van.
Képzeld el, ahogy a kakaós, pörkölt mogyoróval turbózott, szuper szaftos piskóta – ami ráadásul fehér lisztmentes – először találkozik az ízlelőbimbóiddal. Aztán jön egy roppanás, a pralinés réteg beköszön, és már ott is van a szederkrém könnyed, selymes simogatása, amit a fanyar szederpüré szépen egyensúlyba hoz. Mindezt beborítja egy álomszerű karamellizált tejcsokoládé namelaka, ami nemcsak csokis, nemcsak krémes, hanem egészen más szinten hozza a karamellás mélységet.
A tejcsokoládé hosszú, lassú hőkezelést kapott, és közben olyan karaktert épített fel, amit nem lehet nem észrevenni.
Ez már nem csak édesség — ez olyan, mint egy jó könyv: minden falat újabb fejezet.
Összetevők:
törökmogyoró, kakaó, mandulaliszt, tojás, vaj, cukor, szederpüré, tejcsokoládé, étcsokoládé, karamellizált tejcsokoládé, zselatin, citromlé, tejszín, só, glükózszirup, tej, kukoricakeményítő,
Kiszerelés:
18 cm (8-10 szelet) és 26 cm (16-18 szelet)
A kisebb méret ideális egy családi vasárnaphoz vagy egy szűkebb körű ünnepléshez.
A nagyobb torta pedig akkor jön jól, ha sok vendéget vársz – születésnapra, évfordulóra, céges alkalomra vagy egy ünnepi asztal közepére.
